Haricot Bean Salad - Piyaz

Ingredients:

• 3 lb. 2 oz. ( 1,42 kg) Canned haricot bean
• 3-4 sprigs of parsley, chopped
• 2 onions, chopped

For the sauce:

• 4 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons vinegar of grapes
• 2 teaspoons red pepper flakes
• salt

For the garnish:

• 2 boiled eggs

Method:

• Mix together the beans, chopped onions and the parsley  in a large bowl.
• Whisk all the sauce ingredients in a medium bowl.
• Pour the sauce over the bean mixture. Mix everything together.
• Put the eggs over the bean mixture.
• Store the Haricot Bean Salad in the refrigerator.

Enjoy

Malzemeler:

• 2 kutu haşlanmış konserve fasulye 
• 3-4 dal  maydanoz, kıyılmış
• 2 soğan, doğranmış

Sos için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz

Süslemek için:

• 2 haşlanmış yumurta

Hazırlanışı:

• Geniş bir kapta fasülye, soğan ve maydanozu karıştırın.
• Bir kapta sos malzemelerini çırpın.
• Sosu fasülye karışımının üzerine dökün. Hepsini karıştırın.
• Fasülye karışımı üzerine yumurtaları koyun.
• Piyazı buzdolabında muhafaza ediniz.

Afiyet Olsun.

Pan Borek with Squash

Ingredients:

• 3 sheets phyllo pastry / Yufka

For the filling:

• 5 medium size squash, grated
• 4 tablespoons feta/white cheese
• 1 teaspoon red pepper flakes
• 1 teaspoon salt

For the sauce:

• 2 eggs
• 1/2 cup oil
• 1/2 cup water

For the top:

• 1,5 tablespoons yoghurt

Method:

• Whisk all sauce ingredients in a small bowl.
• Cook the squash over medium heat until the water is absorbed. (Don't add oil )Add the spices and cheese, mix well and let it cool. Add dill if you wish so.
• Grease a large pan with 1 tbsp oil. 
• Take 1 sheet of the yufka and place over the pan, leave the sides hanging over the side of the pan.
• Spread about 3 tbsp sauce over yufka evenly. Tear the yufka into a small pieces. ( The shape doesn't matter) Place the teared yufka on top of the first layer and pour the sauce. Spread the filling all over evenly. 
• Repeat with the other yufka.
• Fold the sides of the first side of the yufka over the layers of yufka.
• Spare sauce with 1 tbsp and add the 1,5 tbsp yoghurt. Mix well.
• Pour the sauce at the top. 
• Put the pan on the stove to heat it up for a minute over medium heat, then turn the heat to very low. 
• Cook one side slowly, then slide it on a plate. Cover the plate with the pan, turn it upside down and cook the other side until it's light golden brown.
• Let it cool and cut with a knife. 
• You can serve with yoghurt.

Enjoy

Kabaklı Tava Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 5 adet orta boy kabak
• 4 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yumurta
• yarım bardak sıvı yağ
• yarım bardak su

Üzeri için:

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı:

• Kabakları soyup rendeleyin. Yağsız tavada rendelenmiş kabakları pişirin. Kabaklar bıraktığı suyu çekince biraz kavurun ve ocaktan indirin. Soğuduğu zaman tuz, pul biber ve lor peynirini ekleyip karıştırın. Kenara koyun.
• Bir kasede yumurta, sıvı yağ ve suyu karıştırın.
• Geniş bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. 1. yufkayı kenarları tavadan sarkacak şekilde tavaya hafif buruşturarak serin.  Hazırlanan sosu yufkanın üzerine sürün. 
• 2. yufkayı ellerinizle parçalara ayırarak 1. yufkanın üzerine serpin. Sosu 2. yufkanın da üzerine sürün ve sosu sürdükten sonra kabaklı karışımın hepsini yufkanın üzerine yayın.
• 3. yufkayı da parçalara ayırıp kabakların üzerini kaplayın. Sosu sürün ve sostan 1 yemek kaşığı kadar ayırın. 
• Tavadan sarkan yufkaları katlayın. Ayırmış olduğunuz 1 yemek kaşığı sosun içine 1,5 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip karıştırın. Bu sosu  katlamış olduğunuz yufkanın üzerine sürün. 
• Böreği ocağa koyun ve ilk önce tavanın ağzını kapatmadan orta ateşte 2 dk pişirin. Daha sonra kapağı kapatın ve ara sıra altını kontrol ederek kızarana kadar pişirin. Altı piştiği zaman düz bir tepsi veya kapak yardımı ile ters çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Beze- Meringue

Ingredients:

• 3 egg whites
• 1 cup sugar
• Pinch of salt

Method:

• Preheat the oven to 300 F. 
• Place a piece of parchment paper on a baking sheet. Set aside.
• In a glass bowl, whip egg whites until foamy using an electric mixer.
• Add the sugar and beat until the meringue is very shiny and stiff. 
• When the mixture becomes stiff and shiny like satin, stop mixing and transfer the mixture to a large pastry bag with a large star tip.
• Pipe the meringue out onto the prepared baking sheet.
• Place the meringues in the oven and bake for 30 minutes or until the merungues are pale and dry but not brown. Turn off the oven and allow the meringues to cool in the oven with the door slightly ajar.

Enjoy

Malzemeler:

• 3 yumurta beyazı
• 1 su bardağı şeker
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

• Fırınınızı 150 C ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kenara alın.
• Yumurta aklarını köpürene kadar mikser ile çırpın. Akıcı bir kıvama geldiğinde şekeri ekleyin ve karışım parlayıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin. 
• Karışım mikserin ucundan düşmüyorsa kıvamı tam olmuş demektir. Böyle olması için de yaklaşık 25 dk mikser ile çırpıyoruz. 
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ister bir kaşık yardımı ile  ister sıkma torbası ile karışımımızı diziyoruz. Ben sıkmak için yıldız uçlu aparatı kullandım.
• Önceden ısıtılmış 150 C fırında 30 dk pişiriyoruz. Rengi kahverengiye dönmeyecek beyaz kalmaları gerekli çok hafif sararabilirler. Piştikten sonra fırının içinde kapağı aralıklı tutarak soğumaya bırakın. 

Afiyet Olsun

Ev Yapımı Kaşarlı Pide

Malzemeler:

• 8 bardak un
• 1 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 bardak süt 
• Su
• Kaşar rendesi
• 1 bardak ayran ve 2 yumurta 

Hazırlanışı:

       Unu geniş bir kaba alın ve tuzu ekleyin. Bir yandan sütü sos tenceresine koyup ocakta ılıtın. Süt ılındıktan sonra içine şeker ve kuru mayayı koyun ve karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın ve mayalı ılık sütü ortasına dökün. Parmaklarınızla hamuru karıştırın. Hamur toparlanana kadar ılık suyu azar azar ilave edin. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Hamur toparlandığı zaman bir kaba koyun üzerine nemli bez örtüp en az 2 saat dinlendirin. Hamurunuz kabardığı zaman hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Tezgaha az un serperek hamurunuzu açın.İster yuvarlak ister oval olarak açabilirsiniz. Hamur çok ince açılmamalı. Hamurun şekline göre rendelenmiş kaşarı koyun ve kenarlarını kapayın. Diğer yandan ayran ve yumurtayı çırpın. Hamurun kenarlarına ve kaşarların üzerine bu sosu sürün. Yağlanmış fırın tepsisine pidelerinizi koyun ve 225-250 C önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. 

Afiyet Olsun

Kabak Mücver

Malzemeler:

• 5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 4 dal taze soğan
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kırmızı pul biber ve karabiber
• aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için:

• sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabak ve soğanı bir kaseye rendeleyin. Üzerine yumurtaları kırın. Taze soğanı incecik doğrayın ve karışıma ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. 1 yemek kaşığı sıvı yağını da ekleyin. En son unu azar azar ilave edin. Kabak durdukça suyunu bırakıyor bu yüzden de ara sıra un ilave etmek gerekiyor. Yoğun bir karışım elde edene kadar un ilave edebilirsiniz. Tavanıza çok fazla olmayacak şekilde sıvı yağını koyun ve kızdırın. Karışımdan bir yemek kaşığı alın ve kızan tavaya bırakın. Arkalı önlü güzelce kızarana kadar mücverleri pişirin. Kağıt havlu serili tabağa pişen mücverleri alın. Fazla yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alın ve mücveriniz servise hazırdır. İster sade olarak ister sarımsaklı yoğurt ile birlikte yiyebilirsiniz.

Afiyet Olsun