Ispanaklı Börek

Bu tariften tepsilerin boyutu küçük olduğu için 2 tepsi yaptım bu yüzden de ince bir börek oldu. İstenirse 6 yufkayı bir tepside de yapabilirsiniz. 


Malzemeler:

• 1 bağ ıspanak
• 1 kuru soğan
• 200 gr beyaz peynir
• 6 adet yufka
• pul biber, karabiber, tuz

Sos için :

• 10 kaşık yoğurt
• 2 yumurta
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

• Sos malzemelerinin hepsini karıştırın.
• Ispanakları yıkayıp doğrayın ve tuz ile ovun. Suyunu sıkın ve başka bir kaba alın. Üzerine soğan doğrayın, beyaz peniri, baharatları atın ve hepsini karıştırın. 
• Tepsiyi yağlayın ve 1 kat yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde yayın, sosu eşit olarak dökün. Üzerine 1 yufkanın yarısını yayın onun üzerine de sosu dökün. Böldüğünüz yufkanın diğer yarısını da serin ve tekrar sosu dökün. 
• Ispanak karışımının yarısını yufkanın üzerine serpin.
• 3. yufkanın yarısını ıspanaklı karışımın üzerine yayın, sosu dökün. Yufkanın diğer yarısını da serin ve sosu dökün. Kenarlardan sarkan yufkaları katlayın kenarlara da sosu sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 C fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Kabaklı Tava Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 5 adet orta boy kabak
• 4 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yumurta
• yarım bardak sıvı yağ
• yarım bardak su

Üzeri için:

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı:

• Kabakları soyup rendeleyin. Yağsız tavada rendelenmiş kabakları pişirin. Kabaklar bıraktığı suyu çekince biraz kavurun ve ocaktan indirin. Soğuduğu zaman tuz, pul biber ve lor peynirini ekleyip karıştırın. Kenara koyun.
• Bir kasede yumurta, sıvı yağ ve suyu karıştırın.
• Geniş bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. 1. yufkayı kenarları tavadan sarkacak şekilde tavaya hafif buruşturarak serin.  Hazırlanan sosu yufkanın üzerine sürün. 
• 2. yufkayı ellerinizle parçalara ayırarak 1. yufkanın üzerine serpin. Sosu 2. yufkanın da üzerine sürün ve sosu sürdükten sonra kabaklı karışımın hepsini yufkanın üzerine yayın.
• 3. yufkayı da parçalara ayırıp kabakların üzerini kaplayın. Sosu sürün ve sostan 1 yemek kaşığı kadar ayırın. 
• Tavadan sarkan yufkaları katlayın. Ayırmış olduğunuz 1 yemek kaşığı sosun içine 1,5 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip karıştırın. Bu sosu  katlamış olduğunuz yufkanın üzerine sürün. 
• Böreği ocağa koyun ve ilk önce tavanın ağzını kapatmadan orta ateşte 2 dk pişirin. Daha sonra kapağı kapatın ve ara sıra altını kontrol ederek kızarana kadar pişirin. Altı piştiği zaman düz bir tepsi veya kapak yardımı ile ters çevirin ve diğer tarafı da kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Peynirli Çiğ Börek

Çok lezzetli bir Çiğ Börek tarifini paylaşmak istiyorum. Hamurunda bulunan yoğurt sayesinde hamuru boş bile yenebilecek bir lezzete sahip.Üstelik soğuduğunda da ayrı bir lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ
• Beyaz peynir

Yapılışı:

• Öncelikle geniş bir kaba yoğurt, un, su ve tuzu ekleyin.
• Ellerinizle hamur toparlanmaya başlayana kadar yoğurun. İlk başta hamur sert gelebilir merak etmeyin dinlenince yumuşuyor.
• Bir miktar unu tezgaha serpin  ve yoğurmaya devam edin.
• Hamurdan yaklaşık mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Yuvarlanan minik hamurların üzerine nemli bez örtüp 10 dk dinlendirin.
•   Tezgahı tekrar unlayıp hamurları oklava ile açın. Kenarlarını keseceğimiz için açılan hamurun çok fazla düzgün olmasına gerek yok.
• Açtığınız hamurun bir tarafına çatalla ezdiğimiz peynirden koyalım ve hamurun karşı tarafını üzerine doğru kapatalım. 
• Kenarlarını hafif bastırın ve çay bardağı altlığı ile kenarlarını kesin.Çıkan kenar hamurları yuvarlayıp onlardan da hamur elde edebilirsiniz.
• Tavaya sıvı yağını koyup kızdırın. Hazırladığınız hamurları tavaya koyun ve 2- 3 dk sonra hamurlarınız hazır.
• Kızarttığınız börekleri içine kağıt havlu serili bir tabağa koyarak fazla yağlarını bırakmasını sağlayın.

AFİYET OLSUN 

TAVA BÖREĞİ

Gerçekten çok lezzetli olan bu börek tavada pişmesi ile pratik bir börektir.Misafiriniz aniden geldiğinde evde de yufkanız varsa gözleme yerine bu böreği çabucak yapabilirsiniz. Üstelik sadece peynirli yapmak da gerekmez daha önce rendelenmiş kabaklı dereotlu peynirli de yapmıştım o da çok lezzetli olmuştu.Haşlanmış patates,kavrulmuş kıyma ile de çok lezzetli olacağını düşünüyorum. 

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• beyaz peynir,pul biber,tatlı toz biber

Geniş bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın .

1.yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde hafif büzerek tavaya serin. Ayrı bir kasede yoğurt, sıvı yağ, süt ve yumurtayı karıştırın bu sosu 1.yufkanın üzerine kaşık ile yayın.

2.yufkayı  elinizle parçalara ayırın ve tavaya serpin.2. yufkanın da üzerine aynı sosu gezdirin. Daha sonra ayrı bir kasede beyaz peynir ve baharatları karıştırın ve 2. yufkanın üzerine bolca yayın. 3.yufkayı da elinizle parçalara ayırarak peynirlerin üzerine serpin ve sosu üzerine gezdirin. Tavadan sarkan yufkanın kenarlarını en üstte toplayın ve kasede az kalmış sosumuzu yufkanın en üstüne fırça ile sürün.

İlk önce harlı ateşte 3 dakika pişirin daha sonra ateşi kısın ve üzerine kapak kapatarak pişirmeye devam edin. 

Düz bir tepsi yardımı ile böreği ters çevirebilirsiniz .

Her iki tarafı da aynı kızarınca bu lezzetli  böreğimiz servise hazırdır.

Afiyet Olsun