Pogaca with Olive Paste - Zeytin Ezmeli Poğaça

Ingredients:

• 1/2 cup lukewarm milk
• 1/2 cup lukewarm water
• 1/2 cup oil
• 4 tablespoons butter
• 5 cups flour
• 1 teaspoon sugar
• 2 teaspoons salt
• 1 package of dry yeast
• black olive paste
• 1 egg ( white and yolk separated)

For top:

• egg yolk
• nigella seeds

Method:

• Place the lukewarm water, milk, sugar and yeast in to a bowl. Stir well to dissolve the sugar and the yeast. Let it rise for 5 minutes.
• Add oil, butter, salt, egg white. Mix well. Gradually add flour.
• Knead it on floured surface. The dough should be soft. Let it rise for 20 minutes in a warm place.
• Grab small pieces of the dough and flatten with your palms. Spread the olive paste on it. Fold the dough and give it a ring shape.
• Brush the beaten egg yolk and sprinkle nigella seeds on top. Place parchment paper on a oven tray and place the pastries on it.
• Bake at preheated 350 F oven for 40 minutes or until golden brown.

Enjoy

Malzemeler:

• 1/2 bardak ılık süt
• 1/2 bardak ılık su
• 1/2 bardak sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 5 bardak un
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• siyaz zeytin ezmesi
• 1 yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )

Üzeri için:

• yumurta sarısı ve çörek otu

Hazırlanışı:

• Ilık su, sütü, şekeri ve mayayı bir kaba alın. Şeker ve maya iyice çözünene kadar karıştırın. 5 dk kabarmasını bekleyin.
• Sıvı yağ, tereyağ, yumurta akını karıştırın ve yavaşça unu ilave edin.
• Tezgaha un serpin ve hamur yumuşak oluncaya kadar yoğurun ve 20 dk sıcak bir ortamda hamuru dinlendirin.
• Hamurdan küçük toplar koparın ve elinizle açın. Zeytin ezmesini yayın. Hamuru kapatın ve halka şekli verin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve poğaçaları üzerine koyun.
• Önceden ısıtılmış 175 C fırında 40 dk ya da kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun

Pogaca with Cheese - Peynirli Poğaça

Ingredients:

• 1 package of active dry yeast
• 1 egg ( yolk separated )
• 4 tablespoons margarine
• 1/2 cup oil
• 1/2 cup lukewarm water
• 1/2 cup milk 
• 1 teaspoon sugar
• 2 teaspoons salt
• 5 cups all purpose flour 

Filling:

• 1 cup crumbled feta cheese, red pepper flakes, paprika

For glaze: 

• 1 beaten  egg yolk , sesame seeds, nigella seeds

Method:

• In a large bowl, dissolve yeast in lukewarm water. 
• Add milk, oil, sugar, salt and egg white and stir until completely mixed.
• Add flour and margarine and mix them all and knead with your hands till the dough gets elastic, non sticky and smooth.
• In a small plate, mix the filling ingredients.
• Place dough in a greased bowl. Cover with plastic wrap. Let rise in a warm place until doubled in size.
• Grab egg size pieces from the dough and make it flat in your palms and put the cheese filling inside and close in the shape of half moon. Compress the edges tightly.
• Place on a baking tray and brush them with egg yolk and sprinkle some sesame seeds/nigella seeds.
• Bake at 350 F preheated oven for about 40 minutes, until golden brown.
• Enjoy !

Malzemeler:

• 1 paket kuru maya
• 1 yumurta ( sarısı ayrılmış )
• 4 yemek kaşığı margarin
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 5 bardak un

İç Harcı için:

• 1 bardak beyaz peynir, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber

Üzeri için :

• 1 çırpılmış yumurta sarısı, susam ve çörek otu

Hazırlanışı:

• Geniş bir kapta, ılık suda mayayı eritin.
• Süt, yumurta beyazı, şeker, tuz ve sıvı yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
• Un ve margarini ekleyin,  pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Ayrı bir kapta peynir harcını hazırlayın.
• Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve üzerini streç film ile kaplayın. Hamur iki katına ulaşana kadar ılık bir ortamda mayalandırın.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda hamuru açın ve ortasına peynir harcından koyun ve yarım ay şekli verip kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırın.
• Fırın tepsisine koyun ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk boyunca pişirin.

Afiyet Olsun

Turkish Pogaca with Cheese - Peynirli Poğaça

This pastry is soft, fluffy and perfect for unexpected guests.

Ingredients:

For the pastry:

• 2 eggs
• 1 egg yolk 
• 1,5 cups milk
• 1/2 cup oil
• 1/2 cup melted butter
• 1 teaspoon sugar
• 2 teaspoons salt
• 5,5 - 6 cups flour
• 2 packet of baking powder

For the filling: 

• 150g feta cheese and red pepper powder

Method:

• Place all of the dough ingredients in a wide and deep bowl.
• Mix them all and knead with your hands till the dough gets elastic, non sticky .
• Let it rest for 20 minutes.
• In a small plate, mix the filling ingredients.
• Grab egg size pieces from the dough and make it flat in your palms and put the cheese filling inside.
• Close and make it round or any kind shape you like.
• Place the pogacas over a greased oven tray and brush them with egg yolk.
• Sprinkle with nigella seeds.
• Preheated the oven to 350 F and bake for 30-40 minutes or till they turn golden brown

ENJOY

Store at room temperature in an airtight container for up to 3 days.

Çay saatlerinde misafirlerinize yumuşacık bir poğaça ikram etmek istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Maya kullanmadan yapılan çok güzel bir tarif.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 bardak süt
• 1/2 bardak sıvı yağ
• 1/2 bardak eritilmiş tereyağ
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 5,5 - 6 bardak un
• 2 paket kabartma tozu

İç malzemesi için:

• 150 gr beyaz peynir ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

• Geniş ve derin bir kabın içerisine bütün hamur malzemelerini koyun.
• Hepsini karıştırın ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayacak.
• Hamuru 20 dk dinlenmeye bırakın.
•  Küçük bir tabakta iç malzemelerini karıştırın.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açın ve içine peyniri koyun. Hamuru kapatın ve elinizde yuvarlayın. Hamurun hafifçe üzerine bastırabilirsiniz.İsterseniz yarım ay şeklinde de poğaçalarınızı yapabilirsiniz.
• Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine poğaçaları koyun ve üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısını sürün.
• Üzerlerine çörekotu serpin. Susam da kullanılabilir.
• Önceden ısıtılmış 180 C fırında 30-40 dk ya da üzeri kızarana kadar pişirin. 

Afiyet Olsun

Oda sıcaklığında 3 gün boyunca hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.