Oven Roasted Eggplant - Fırında Patlıcan Yemeği (Moussaka)

Ingredients:

• 8 eggplants 
• 2 teaspoons salt (for the eggplants)
• 6 tablespoons oil(for the eggplants)
• 1/2 lb ground beef
• 2 onions (chopped)
• 10 tablespoons tomato puree
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 teaspoon black pepper and salt
• 2 cups water

Method:

• Peel the eggplants totally or in strips and dice.
• Place them over an oven tray. Sprinkle with salt and add the oil. Mix well.
• Preheat the oven to 400F and cook until they gets golden brown.
• Place the ground beef  in a pan and cook until meat changes in color.( Don't add the oil)
• Add the onions and saute for 3 minutes over medium heat.
• Add the tomato puree, tomato paste and add 1 cup water.
• Cook for 5 minutes over low heat and stir occasionally.
• Finally add the black pepper and salt.
• Transfer this mixture all over the fried eggplants and add  1 cup water. Mix well.
• Preheat the oven to 400F and cook for about 20-25 minutes.

You can serve this dish with Pilaf and Cucumber Yogurt

ENJOY.

Fırında Patlıcan yemeği ya da Musakka yemeğini çok severim ama normalde yapılan musakkada patlıcanları kızartma aşaması olmasından dolayı fazla yağ içeren yemekler listemdeydi. O yüzden bu güzel lezzetten mahrum kalmamak için  artık fırında patlıcanları kızartıyorum. Bu yemeğin artı tarafları çok. Patlıcanları kızartmak için ayakta bekletmiyor,etrafa yağ sıçratmıyor ve en önemlisi fırında pişmesinden dolayı gerçekten daha sağlıklı.
Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 8 patlıcan
• 1 tatlı kaşığı tuz (patlıcanlar için)
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanlar için)
• 250 gr kıyma
• 2 soğan ( doğranmış)
• 10 yemek kaşığı domates püresi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• 2 bardak su

Yapılışı:

• Patlıcanları tamamen ya da şeritli şekilde soyun.
• Patlıcanları fırın tepsisine koyun . Tuz serpin ve sıvı yağını ekleyin. Güzelce karıştırın.
• Önceden ısıtılmış 200C fırında patlıcanlar kızarana kadar pişirin.
• Tavaya kıymayı koyun ve yağ eklemeden kıymalar renk değiştirene kadar pişirin.
• Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 3 dk kadar orta ateşte kavurun.
• Domates püresi, domates salçası ve 1 bardak suyu ekleyin.
• Arada karıştırarak 5 dakika düşük ateşte pişirin.
• Son olarak tuz ve karabiberi ekleyin.
• Bu karışımı kızarmış patlıcanların üzerine aktarın. 1 su bardağı suyu ekleyin ve güzelce karıştırın.
• Önceden ısıtılmış 200C fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin.

RED LENTIL SOUP ( KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI)

This recipe is both simple and healthy.

Ingredients:

•  2 cup red lentil, washed and drained
• 1 dessertspoon salt
• 1,5 tablespoon tomato paste
• 1 tablespoon butter
• 1 tablespoon red pepper paste

Place the red lentil and 6-7 cups water in a medium sized pot.Cook until the red lentils are soft.Then mix thoroughly using a blender. If it is so thick you can add more water and adjust according to your sense of taste.

For the garnish in a small frying pan, place the butter and melt over low-medium heat. When it starts spitting stir in the tomato paste and red pepper paste. Then, pour the melted butter and tomato - red pepper paste mixture over the soup and mix well.

Serve the red lentil soup while still hot and  add a few drops of lemon juice to taste.

Bu tarif mercimek çorbasının en basitleştirilmiş halidir. İçinde ekstra soğan , patates olmaksızın yapılan sade ama lezzetli bir çorbadır ve önümüzdeki bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için mutfağımızdan eksik olmayacak bir tariftir. Ayrıca mercimek doğal protein kaynağıdır ve içeriğinde çok yüksek oranda lif içerir bu yüzden de kan şekerini dengeler insülin direncini düşürür. Kan şekerimizi aniden yükseltmediği için kolay acıkmayız,  doyurucudur. 

Malzemeler:

• 2 bardak kırmızı mercimek, iyice yıkanmış durulanmış
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Yıkanmış ve süzülmüş mercimekleri tenceremize alıyoruz ve suyunu ve tuzunu koyuyoruz. 6-7 bardak kadar su ama suyunu çekebiliyor bu yüzden kıvamına bakarak siz suyunu azaltabilir veya arttırabilirsiniz. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocağın altını kapayın. Bir yandan küçük bir tavada tereyağını eritin köpürmeye başlayınca salçaları ekleyin ve karıştırın. Mercimeği blender ile ezin ve hazırlanan sosu ilave edin iyice karıştırın. Eğer kıvam çok koyuysa su ilave edebilirsiniz. Limon suyu ile lezzetini arttırabilirsiniz.

 Afiyet Olsun