Lentil Balls - Mercimek Köftesi

Ingredients:

• 2 cups red lentil
• 1 cup fine bulgur
• 5 spring onions, chopped
• half a bunch parsley, chopped
• 1 onion, chopped
• 1 teaspoon cumin
• salt
• 4-5 cups water

For the sauce:

• 2 tablespoons tomato paste
• 1 tablespoon red pepper paste
• 1 tablespoon butter
• 1 onion, chopped
• 1/2 cup oil

Method:

• Boil the lentils in the water until tender and just a little water remains.
• Remove from the heat and add the bulgur and close the lid. Wait until all the water is absorbed. Leave to cool.
• Put the butter in a frying pan and fry the 1 chopped onion until light brown.
• Add the tomato paste  and the spices and salt. Add the oil. Mix well. 
• Put the lentil mixture in a big bowl and add the sauce mixture . Knead thoroughly.
• Add the fresh onions, parsley and the other onions. Knead again.
• Give oval shapes with your hands and serve with pickle.

Enjoy.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 5 adet taze soğan, doğranmış
• 1 soğan, doğranmış
• yarım demet maydanoz, doğranmış
• 1 çay kaşığı kimyon 
• tuz
• 4-5 bardak su

Sosu için:

• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 soğan, doğranmış
• 1/2 bardak sıvı yağ

Hazırlanışı:

• Mercimekleri suda yumuşayana kadar ve biraz su kalana kadar kaynatın.
• Ateşten indirin ve bulguru ekleyin. Kapağını kapatın ve tüm suyu çekene kadar bekleyin. Soğumaya bırakın.
• Kızartma tavasına tereyağını koyun ve 1 soğanı hafif pembeleşinceye kadar pişirin. 
• Domates salçasını ve tuzu, baharatları ekleyin. Yarım bardak sıvı yağını da ekleyin karıştırın ve ocaktan indirin.
• Mercimek karışımını büyük bir kaba koyun ve sos karışımını ekleyin. İyice yoğurun. 
• Taze soğan maydanoz ve diğer soğanı ekleyin. Tekrar yoğurun.
• Elinizle oval şekiller verin ve turşu ile birlikte servis edin. 

Afiyet Olsun

RED LENTIL SOUP ( KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI)

This recipe is both simple and healthy.

Ingredients:

•  2 cup red lentil, washed and drained
• 1 dessertspoon salt
• 1,5 tablespoon tomato paste
• 1 tablespoon butter
• 1 tablespoon red pepper paste

Place the red lentil and 6-7 cups water in a medium sized pot.Cook until the red lentils are soft.Then mix thoroughly using a blender. If it is so thick you can add more water and adjust according to your sense of taste.

For the garnish in a small frying pan, place the butter and melt over low-medium heat. When it starts spitting stir in the tomato paste and red pepper paste. Then, pour the melted butter and tomato - red pepper paste mixture over the soup and mix well.

Serve the red lentil soup while still hot and  add a few drops of lemon juice to taste.

Bu tarif mercimek çorbasının en basitleştirilmiş halidir. İçinde ekstra soğan , patates olmaksızın yapılan sade ama lezzetli bir çorbadır ve önümüzdeki bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için mutfağımızdan eksik olmayacak bir tariftir. Ayrıca mercimek doğal protein kaynağıdır ve içeriğinde çok yüksek oranda lif içerir bu yüzden de kan şekerini dengeler insülin direncini düşürür. Kan şekerimizi aniden yükseltmediği için kolay acıkmayız,  doyurucudur. 

Malzemeler:

• 2 bardak kırmızı mercimek, iyice yıkanmış durulanmış
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Yıkanmış ve süzülmüş mercimekleri tenceremize alıyoruz ve suyunu ve tuzunu koyuyoruz. 6-7 bardak kadar su ama suyunu çekebiliyor bu yüzden kıvamına bakarak siz suyunu azaltabilir veya arttırabilirsiniz. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocağın altını kapayın. Bir yandan küçük bir tavada tereyağını eritin köpürmeye başlayınca salçaları ekleyin ve karıştırın. Mercimeği blender ile ezin ve hazırlanan sosu ilave edin iyice karıştırın. Eğer kıvam çok koyuysa su ilave edebilirsiniz. Limon suyu ile lezzetini arttırabilirsiniz.

 Afiyet Olsun